Julebord på hotellet er ikke som andre julebord. Det tror jeg vi alle som frekventerer Varangerkokkens gourmetmeny kan skrive under på.
Av Jørn Jensen
For å komme seg gjennom alle rettene på Varangerkokkens julemeny så må man ha både stor mage, være trent og ha veldig god tid. Det er vel de færreste som har det. Mer enn 360 gjester var i helga innom hotellets to julebord og søndagens juletallerken. En godt besøkt helg, kan man si.
Man kan bli overveldet av mindre
Fredagens julebord bestod av mer enn 80 forskjellige små og store sjømatretter, kjøttretter, salater, dressinger, sauser, desserter i tillegg til alle de vanlige julerettene som lutefisk, ribbe, pinnekjøtt, pølser i ulike varianter og alt annet tilbehør.
Lørdagens koldtbord med kalde retter og alt det andre overgikk fredagen med mer 12-15 småretter ekstra, 90 retter totalt. Mer enn 30 sjømat- og skalldyrretter, 18 ulike kalde kjøttretter, 17 salater, et utall av ulike krydder-, hvitløk-, pepper- og chilidressinger, 10-12 ulike dessertvarianter i tillegg til alle de vanlige varme julerettene. Det vil være en understatement å si at man kan bli overveldet av mindre.
En god matopplevelse er en god sanseopplevelse, også for øynene. Maten må ikke bare være god å spise, den må også være innbydende å se på. Men også dette mestrer Team Varangerkokken på en særdeles dyktig måte. Lys, pynt, dekorasjoner og fargekombinasjoner både på fatet og i lokalene for øvrig gjør et besøk her til en svært, svært fornøyelig opplevelse. Så ærlig må man være.
– Jeg er veldig fornøy, men også veldig sliten
Varangerkokkens julebord er gourmetmat på øverste hylle og står ikke tilbake for noe. Undertegnede forsøkte å ta så lite som mulig av de mange ulike variantene, men etter å ha vært ved koldtbordet 3 ganger og smakt på 48 ulike varianter av sjømat, salater og andre kalde retter, da sa det bom stopp.
God mat og drikke etterfulgt av god musikk til langt over midnatt. God stemning og glade mennesker. De fleste holdt ut helt til siste slutt. Et flott julebord.
– Joda, jeg er veldig fornøy, men også veldig sliten, var Tor Emils (Varangerkokkens) kommentar da vi slår på tråden for en kort prat. Det er utrolig mye arbeid som ligger bak en julebordsesong, arbeidet med å forberede alle ting har selvfølgelig startet mange uker før. Ikke er det bare mye å gjøre, men for å kunne gi god service, for å få ting til å gli knirkefritt når det står på i tre dager i strekk da trenger vi selvfølgelig også mye folk på jobb. I tillegg til fem kokker så var vel 12 andre i sving totalt inklusiv servering, garderobe, vask og så videre, så det genererer jo selvsagt også litt. Men det var veldig god stemning hele helga, masse glade folk, så jeg er veldig fornøyd.
– Helt ferdig er vi jo heller ikke, vi har fortsatt flere dager hvor lag og foreninger har booket bord for juletallerken, så fri for arbeid er vi nok ikke enda. Desember er så absolutt en god måned for oss, men 20. desember stenger vi her og tar juleferie. Da gjenstår kun vareopptelling, litt vedlikehold og noen mindre reparasjoner på kjøkkenet. Nei, det vil si, vi stenger ikke helt, den 28. desember blir det romjulsfest på hotellet, det kommer en annonse litt senere om det.
– Men nå skal jeg steke meg en Grandiosa og legge beina på bordet, julemat kan jeg spise når jeg er på hoteller, ler Tor Emil, før han takker for praten.
Joda, vi er vel ikke helt ferdig med julemat noen av oss, ikke riktig enda.